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Recette de muffins aux pommes et aux pacanes

En goûtant à ces muffins, vous aurez du mal à croire qu’ils procurent 4 g de fibres et renferment moins du quart des calories et des lipides contenus dans la plupart des muffins du commerce.

Stephanie Jamain, Dt.P., Diététiste chez Abbott Nutrition

Temps requis

50 minutes

Donne

15 muffins

Végétarian

Pour les lacto-ovo-végétariens.

Ingrédients

  • 375 mL (1 ½ tasse) d’Ensure® Régulier à saveur de pacanes au beurre
  • 250 mL (1 tasse) de farine tout usage
  • 7 mL (1 ½ c. à thé) de poudre à pâte
  • 2 mL (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 2 mL (½ c. à thé) de cannelle moulue
  • 500 mL (2 tasses) de céréales de son
  • 80 mL (⅓ tasse) de cassonade, bien tassée
  • 250 mL (1 tasse) de pommes, pelées et coupées en morceaux
  • 125 mL (½ tasse) de compote de pommes non sucrée
  • 1 œuf

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle. Faire un puits au centre des ingrédients secs.
  3. Dans un autre bol, mélanger les céréales de son, Ensure® Régulier et le sucre.
  4. Laisser reposer pendant 5 minutes. Incorporer les morceaux de pommes, la compote de pommes et l’œuf.
  5. Mélanger aux ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte soit humectée.
  6. Vaporiser les moules à muffins d’un enduit végétal antiadhésif ou y déposer des moules de papier. Les remplir aux ⅔.
  7. Cuire pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés. Servir tièdes.

Astuce

Remplacez la compote de pommes par une banane réduite en purée pour des muffins aux bananes.

Valeur nutritive

Pour une portion (1 muffin)

Calories 110

FatLipide 1,5 g

Sodium 160 mg

Glucides 24 g

Fibres 4 g

Protéines 3 g

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* D’après un sondage mené auprès de 1 038 adultes âgés de 50 ans et plus et vivant de façon autonome, ayant ajouté à leur alimentation 1 portion par jour d’Ensure® Protéine Max 30 g, pendant au moins 5 jours sur une période de 2 semaines, comparativement au groupe témoin (p < 0,0001).

Le produit vendu au Canada est semblable à celui utilisé dans le cadre de ce sondage. S’applique aux saveurs de chocolat et de vanille.

† Comparativement à une portion (235 mL) d’Ensure® Régulier.
‡ Par portion de 330 mL.

§ Marque de suppléments nutritionnels oraux.

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