Recette de poulet Stroganoff à base d’Ensure® Régulier

Easy stroganoff recipe made with Ensure® Regular ready in 35 minutes

Recette de poulet Stroganoff

Une recette classique faite d’ingrédients simples et regorgeant de saveur.

Stephanie Jamain, Dt.P., Diététiste chez Abbott Nutrition

Temps requis

35 minutes

Donne

2 portions

Hyperprotéiné

Pour les personnes ayant besoin d’un supplément de protéines (≥ 12 g de protéines par portion).

Plat salé

Ensure^® se prête aussi aux plats salés!

Saveurs du monde

Plat exotique pour faire voyager vos papilles

Ingrédients

125 mL (½ tasse) d’Ensure^® Régulier à saveur de vanille
5 mL (1 c. à thé) d’huile d’olive
2 poitrines de poulet de 90 g (3 oz) désossées, sans peau, tranchées
en 4 lanières
2 mL (½ c. à thé) de sel
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
2 échalotes, pelées et finement émincées
2 mL (½ c. à thé) de paprika
500 mL (2 tasses) de champignons de Paris, sans tige et émincés
125 mL (½ tasse) de bouillon de poulet à faible teneur en sel
2 mL (½ c. à thé) de moutarde de Dijon
30 mL (2 c. à soupe) de persil plat, grossièrement haché
5 mL (1 c. à thé) de fécule de maïs
30 mL (2 c. à soupe) de crème sure sans matières grasses
160 mL (⅔ tasse) de nouilles aux œufs, cuites et chaudes

Préparation

Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif dans une poêle antiadhésive de taille moyenne. Saupoudrer le poulet de sel et de poivre et faire dorer de 2 à 3 minutes de chaque côté. Déposer le poulet dans une assiette et garder au chaud.
Dans la même poêle chaude, mettre les échalotes et 30 mL (2 c. à soupe) d’eau et faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter le paprika et les champignons et continuer de faire sauter jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Ajouter le bouillon de poulet, la moutarde et le persil, et cuire jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Dans un petit bol, mélanger 15 mL (1 c. à soupe) d’eau froide et la fécule de maïs, puis ajouter ce mélange à la sauce; poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment. Réduire le feu au minimum et ajouter Ensure^® Régulier, en remuant. Ajouter le poulet cuit et continuer de cuire pendant 2 à 3 minutes. Le poulet doit être bien cuit. (Ne pas amener la sauce à ébullition.)
Servir chaque portion de poulet sur 80 mL (⅓ tasse) de nouilles cuites. Garnir de persil et de crème sure.

Astuce

Cette recette peut facilement être doublée.

Valeur nutritive

Pour une portion de 500 mL (2 tasses)

Calories 310

Lipides 7 g

Sodium 740 mg

Glucides 32 g

Fibres 2 g

Protéines 29 g

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* D’après un sondage mené auprès de 1 038 adultes âgés de 50 ans et plus et vivant de façon autonome, ayant ajouté à leur alimentation 1 portion par jour d’Ensure^® Protéine Max 30 g, pendant au moins 5 jours sur une période de 2 semaines, comparativement au groupe témoin (p < 0,0001).

Le produit vendu au Canada est semblable à celui utilisé dans le cadre de ce sondage. S’applique aux saveurs de chocolat et de vanille.

† Comparativement à une portion (235 mL) d’Ensure^® Régulier.
‡ Par portion de 330 mL.

§ Marque de suppléments nutritionnels oraux.

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